被称为达州最后的“江湖”,渠县三汇这个小镇有太多非遗、美食以及童年的记忆!

浏览:4272   发布时间: 2022年11月24日

被称为达州最后的“江湖”,渠县三汇这个小镇有太多非遗、美食以及童年的记忆!

▲渠县三汇镇

从达州出发,1个多小时的车程,便抵达渠县一座建镇已有近千年历史的小镇——三汇镇。巴河、州河汇集注入渠江,三江交汇便是“三汇”,三汇镇由此得名。

▲三汇码头

让我们乘坐时光穿梭机,回到小镇的过去,逛一逛“不夜城”,喝茶、舞狮、耍龙......;瞧一瞧繁华的码头,大小船坞密密麻麻覆盖三江,繁华似盛唐;看一看庙会,彩亭会、王爷会、药王会、单刀会......在此上演。

▲三汇镇街道

而这些,随着历史的长河,流淌成如今的国家级非物质文化遗产“三汇彩亭”,名特小吃水八块、三汇特醋、三汇全鱼宴、张麻儿羊肉、锅盔......以及装载童年美好记忆的客船,让我们循着这些,再次认识三汇镇。

▲三汇彩亭

自古商贾云集的三汇镇,如今,三汇特醋制作传承人依然沿用传统制醋工艺,保留原始的风味,近400年历史的三汇特醋,像是小镇的一张名片,为我们讲述着久违的情怀与不变的传承。

▲三汇特醋

当地人把吃“水八块”分为三个阶段,初级阶段吃味道,中级阶段吃部位,高级阶段吃感觉。三汇人相信美食的味道最能触及人心,爽快的老板会告诉你,“来三汇,我管你的胃”。

▲三汇水八块

“旺季的时候,每天要做400多个,好多小孩子吃我的锅盔吃成了大人,每个月都给他们往外寄”,和丈夫做了20多年锅盔的黄阿姨,被人亲切的称为“黄饼子”。凉粉锅盔、牛肉锅盔、猪肉锅盔......无需叫卖,循着味道就能找到。

▲三汇李记锅盔

三汇镇靠河,三汇人自来就有吃鱼的习惯,三汇全鱼宴是这儿的待客首选。蒸、炸、煮、焖、炖,每一种做法都有其独特的口味,一顿全鱼宴,考验的是厨师对顾客味蕾的准确把握和对食材的绝对自信。

▲三汇全鱼宴

三汇的美食店大多是“袖珍食府”,几张桌子,没有精致的装修,但丝毫不影响食客们来此大快朵颐,享受美食。张麻儿羊肉馆是一家夫妻店,店不大,夫妻经营几十年,招牌不变,味道不变,羊肉蒸笼是店内招牌。如果你想向老板学习如何去除羊肉膻味,他肯定会递给你一支烟,坐下来和你谈论半晌。

▲三汇张麻儿羊肉

三汇镇是一个很慢的地方,早晨前往码头,听船鸣,看船行;中午饭来一屉羊肉蒸笼,配上凉粉锅盔,走在小镇上,任意消磨时光;下午,一杯茶,一条船,河水拍打船舶,河风轻抚脸庞。

▲三汇码头

关于三汇,除了古街、非遗和美食,还有水上人家、文学诗歌以及荡气回肠的江湖气息,等你来三汇,再细细品味……

部分图片由三汇镇人民政府提供

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